간단한 설명:
CAS 번호: 149-32-6
분자식: C4H10O4
분자량: 122.12
화학 구조:
| 기본 정보 | |
| 상품명 | 에리스리톨 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 모습 | 흰색에서 미색, 씨크리스탈린p주문자 또는c크리스탈 |
| 시험 | 99% |
| 유효 기간 | 2 년 |
| 포장 | 25kg/가방 |
| 상태 | 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 강한 빛과 열을 피하십시오. |
제품 설명
Erythritol은 자당과 비슷한 맑은 단맛을 지닌 천연 무칼로리 자당 충전 감미료입니다.저칼로리 감미료입니다.고강도 감미료용 희석제.포도당을 발효시켜 얻을 수 있습니다.백색의 결정성 분말이다.그 단맛은 순수하고 상쾌하며 맛은 자당에 가깝습니다.에리스리톨의 단맛은 자당의 약 70%입니다.흡습성이 없어 유동성이 좋고, 고온에서 안정적이며, 넓은 pH 범위에서 안정하고, 입에서 녹았을 때 온화한 청량감이 있어 다양한 식품에 적합합니다.
에리스리톨은 칼로리 값이 0칼로리/그램이며 다양한 무설탕 및 저칼로리 식품 및 음료에 적합합니다.에리스리톨은 소화관내성이 높고 혈당 반응을 일으키지 않아 당뇨병 환자에게 적합하다.동시에 충치 형성을 촉진하지 않으며 에리스리톨을 과도하게 섭취해도 완하제 부작용이 발생하지 않습니다.
제과 분야에서 에리스리톨의 응용
Erythritol은 열 안정성이 좋고 흡습성이 낮은 특성을 가지고 있으며 80 °C 이상의 환경에서 작동하여 처리 시간을 단축할 수 있습니다.이것은 풍미 생산을 촉진하는 데 도움이됩니다.에리스리톨은 제품 내 자당을 쉽게 대체할 수 있어 초콜릿의 에너지를 34% 감소시키고 제품에 시원한 맛과 비우식성을 부여한다.에리스리톨의 낮은 흡습성으로 인해 다른 설탕과 함께 초콜릿을 만들 때 블루밍 현상을 극복하는데도 도움이 됩니다.에리스리톨을 사용하면 다양한 양질의 사탕을 생산할 수 있으며 제품의 질감과 유통 기한은 기존 제품과 완전히 동일합니다.에리스리톨은 쉽게 부서지고 수분을 흡수하지 않기 때문에 제조된 캔디는 고습도의 보관 조건에서도 보관 안정성이 좋으며 충치를 유발하지 않고 치아 건강에도 이롭다.
