간단한 설명:
CAS 번호: 149-32-6
분자식: C4H10O4
분자량: 122.12
화학 구조:
| 기본정보 | |
| 제품명 | 에리스리톨 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 모습 | 흰색에서 황백색까지, c수정 같은p소유주 또는c크리스탈 |
| 시험 | 99% |
| 유통기한 | 2년 |
| 포장 | 25kg/가방 |
| 상태 | 건조하고 서늘한 곳에 보관하고, 강한 빛이나 열을 피하여 보관하세요. |
제품 설명
에리스리톨은 자당과 유사한 맑은 단맛을 지닌 천연 제로 칼로리 자당 함유 감미료입니다. 저칼로리 감미료입니다. 고강도 감미료용 희석제. 포도당을 발효시켜 얻을 수 있습니다. 백색의 결정성 분말이다. 단맛은 순수하고 상큼하며 맛은 자당에 가깝습니다. 에리스리톨의 단맛은 자당의 약 70%입니다. 흡습성이 없어 유동성이 좋고, 고온에서도 안정하며, 넓은 pH 범위에서 안정하고, 입안에 녹았을 때 청량감이 있어 다양한 식품에 적합합니다.
에리스리톨은 0칼로리/그램의 칼로리 값을 가지며 다양한 무설탕 및 저칼로리 식품 및 음료에 적합합니다. 에리스리톨은 소화 내성이 높고 혈당 반응을 일으키지 않으므로 당뇨병 환자에게 적합합니다. 동시에 충치 형성을 촉진하지 않으며 에리스리톨을 과도하게 섭취해도 완하제 부작용이 발생하지 않습니다.
제과 분야에서 에리스리톨의 응용
에리스리톨은 열 안정성이 좋고 흡습성이 낮은 특성을 갖고 있으며 80°C 이상의 환경에서 작동하여 처리 시간을 단축할 수 있습니다. 이는 향미 생성을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 에리스리톨은 제품 내 자당을 쉽게 대체할 수 있어 초콜릿의 에너지를 34% 감소시키며, 제품에 시원한 맛과 비우식성을 부여합니다. 에리스리톨은 흡습성이 낮기 때문에 다른 설탕과 함께 초콜릿을 만들 때 블루밍 현상을 극복하는데도 도움이 됩니다. 에리스리톨을 사용하면 좋은 품질의 다양한 사탕을 생산할 수 있으며, 제품의 질감과 유통기한은 기존 제품과 정확히 동일합니다. 에리스리톨은 쉽게 부서지고 수분을 흡수하지 않기 때문에 제조된 캔디는 습도가 높은 보관 조건에서도 보관 안정성이 좋고, 치아 우식증을 일으키지 않아 치아 건강에도 유익합니다.
