간단한 설명:
CAS 번호：9050-36-6
분자식：C12H22O11
분자량：342.29648
화학 구조：
| 기본 정보 | |
| 상품명 | 말토덱스트린 |
| 등급 | 식품 Grade.pharmaceutical 학년 |
| 모습 | 백색 분말 |
| 시험 | 99.7% |
| 유효 기간 | 2 년 |
| 포장 | 25kg/가방 |
| 상태 | 비, 습기 및 일사를 피하여 통풍이 잘되는 곳에 비축하십시오.가방 손상을 방지하기 위해 조심스럽게 취급하고 독성 물질로부터 멀리 보관하십시오. |
설명
말토덱스트린은 전분과 전분당 사이의 일종의 가수분해 생성물입니다.그것은 좋은 유동성과 용해도, 적당한 점성, 유화, 안정성 및 재결정 방지, 낮은 수분 흡수성, 적은 응집, 감미료에 대한 더 나은 운반체의 특성을 가지고 있습니다.
말토덱스틴은 옥수수 전분을 가수분해하여 만든 정제되고 농축된 달지 않은 영양가 있는 탄수화물입니다.백색의 약간 흡습성인 분말, 유사한 설명의 과립 또는 물에 투명하거나 흐릿한 용액으로 나타납니다.분말 또는 과립은 물에 자유롭게 용해되거나 쉽게 분산됩니다.말토덱스트린 용액은 부드러운 맛, 부드러운 식감, 짧은 질감이 특징이며 다양한 제제에서 부분적으로 또는 전체적으로 지방을 대체할 수 있습니다.말토덱스트린은 압출된 고섬유질 시리얼 및 스낵의 지방을 대체하는 데에도 사용할 수 있습니다.그들은 현재 샐러드 드레싱, 딥, 마가린 및 냉동 디저트의 지방 대체를 위해 상업적으로 사용됩니다.지방 대체제로서 말토덱스트린은 그램당 4칼로리만을 제공하는 반면 지방은 그램당 9칼로리를 제공합니다.
응용 및 기능
옥수수 시럽과 동일한 방식으로 전분의 부분산 또는 효소적 가수분해로부터 얻어지는 단쇄 당류 중합체는 전환 공정이 조기에 중단된다는 점을 제외하고는.그것은 주로 알파-1,4 결합으로 연결된 D-포도당 단위로 구성되며 20 미만의 포도당 당량을 가지며 기본적으로 달지 않고 발효되지 않습니다.용해도가 적당합니다.보디링제, 증량제, 텍스처화제, 담체 및 결정화 억제제의 역할을 합니다.크래커, 푸딩, 사탕 및 무설탕 아이스크림에 사용됩니다.
말토덱스트린은 전분에서 추출한 올리고당입니다.Maltodextrin은 일반적으로 식품 첨가물과 사탕 및 소다 생산에 사용됩니다.
말토덱스트린은 옥수수, 감자 또는 쌀 전분에서 가장 많이 얻어지는 다당류입니다.그것은 흡수성 및 피부 컨디셔닝으로 간주됩니다.또한 유화 안정제 및/또는 필름 형성제로 사용할 수 있습니다.말토덱스트린은 페이스 파우더, 메이크업, 크림, 로션, 젤 및 비누를 포함한 다양한 화장품 제제에 포함됩니다.
