간단한 설명:
CAS 번호： 77-92-9
분자식： C6H8O7
분자량：192.12
화학 구조：
| 기본 정보 | |
| 상품명 | 구연산 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 모습 | 무색 또는 백색의 결정 또는 분말로 무취이며 신맛이 난다. |
| 시험 | 99% |
| 유효 기간 | 2 년 |
| 포장 | 25kg/가방 |
| 상태 | 차광, 잘 냉각, 건조하고 서늘한 곳에 보관 |
구연산에 대한 설명
구연산은 대부분의 식물과 많은 동물에 세포 호흡의 중간체로 존재하는 백색 결정질의 약한 유기산입니다.무색, 무취의 신맛이 나는 결정으로 나타납니다.천연 방부제이자 보존제이며 음식과 청량음료에 신맛이나 신맛을 더하는 데에도 사용됩니다.식품 첨가물로서 구연산 무수물은 식품 공급의 필수 식품 성분입니다.
제품의 적용
구연산은 수렴성과 항산화 특성을 가지고 있습니다.또한 제품 안정제, pH 조절제 및 감작 가능성이 낮은 방부제로 사용할 수 있습니다.일반적으로 정상적인 피부에는 자극적이지 않지만 갈라지거나 갈라지거나 다른 염증이 있는 피부에 바르면 작열감과 발적을 유발할 수 있습니다.그것은 감귤류 과일에서 파생됩니다.
구연산은 설탕 용액의 곰팡이 발효와 레몬 주스, 라임 주스 및 파인애플 통조림 찌꺼기에서 추출하여 생산되는 산미료 및 항산화제입니다.오렌지, 레몬, 라임의 주요 산입니다.그것은 무수 및 일 수화물 형태로 존재합니다.무수물 형태는 뜨거운 용액에서 결정화되고 일수화물 형태는 차가운(36.5°c 미만) 용액에서 결정화됩니다.무수 구연산의 용해도는 146g이고 일수화물 구연산의 용해도는 175g/증류수 100ml(20°c)입니다.1% 용액의 ph는 25°c에서 2.3입니다.흡습성이 강한 시큼한 맛의 강한 산입니다.그것은 0.25-0.40%의 과일 음료 및 탄산 음료, 3-4%의 치즈 및 젤리에서 산미료로 사용됩니다.즉석 감자, 밀 칩, 감자 스틱의 산화 방지제로 사용되며 금속 이온을 포획하여 부패를 방지합니다.그것은 변색을 방지하기 위해 신선한 냉동 과일 가공에서 산화 방지제와 함께 사용됩니다.
구연산의 장점
구연산은 비타민이나 미네랄이 아니며 식단에 필요하지 않습니다.그러나 아스코르빈산(비타민 C)과 혼동하지 말아야 할 구연산은 신장 결석이 있는 사람에게 유익합니다.결석 형성을 억제하고 형성되기 시작하는 작은 결석을 분해합니다.구연산은 보호합니다.소변에 구연산이 많을수록 새로운 신장 결석이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.구연산칼슘 보충제와 일부 약물(예: 구연산칼륨)에 사용되는 구연산염은 구연산과 밀접한 관련이 있으며 결석 예방에도 도움이 됩니다.
