간단한 설명:
CAS 번호 : 77-92-9
분자식： C6H8O7
분자량：192.12
화학구조：
| 기본정보 | |
| 제품명 | 구연산 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 모습 | 무색 또는 백색의 결정 또는 분말로서 냄새가 없으며 맛은 신맛이 난다. |
| 시험 | 99% |
| 유통기한 | 2년 |
| 포장 | 25kg/가방 |
| 상태 | 차광성, 잘 밀봉된 건조하고 서늘한 곳에 보관 |
구연산에 대한 설명
구연산은 대부분의 식물과 많은 동물에 세포 호흡의 중간체로 존재하는 백색의 결정질의 약한 유기산입니다.
무색, 무취의 결정으로 보이며 신맛이 난다.
이는 천연 방부제이며 보수적이며 음식과 청량 음료에 산성 또는 신맛을 추가하는 데에도 사용됩니다.
식품 첨가물로서 구연산 무수물은 식품 공급에 필수적인 식품 성분입니다.
제품의 응용
1. 식품산업
구연산은 세계에서 가장 생화학적으로 생산되는 유기산입니다. 구연산과 소금은 발효 산업의 주요 제품 중 하나이며 주로 식품 산업에서 사용됩니다. 산미제, 가용화제, 완충제, 항산화제, 탈취제, 향미 강화제, 겔화제, 토너 등이 있습니다.
2. 금속 청소
이는 세제 생산에 널리 사용되며 특이성과 킬레이트화는 긍정적인 역할을 합니다.
3. 정밀화학공업
구연산은 과일산의 일종이다. 주요 기능은 큐틴의 재생을 가속화하는 것입니다. 로션, 크림, 샴푸, 미백제품, 안티에이징 제품, 여드름 제품 등에 자주 사용됩니다.
구연산의 주요 기능
*음료, 젤리, 과자, 보존식품, 사탕의 향료 및 pH 조절제로 사용됩니다.
*염분과 결합하면 산성화제 및 완충제 역할을 합니다.
*금속 킬레이트제로 사용됩니다.
비영양 감미료의 단맛을 높이고 방부제와 항산화제의 효과를 높입니다.
*아스코르브산과 함께 가공된 과일 및 채소의 변색 및 색상 저하를 방지하는 데 도움이 됩니다.
*음료, 과자, 디저트 및 기타 식품의 풍미 강화제 역할을 합니다.
*기름과 지방의 산화를 방지합니다.
*소금 형태로 사용 시 저온살균 치즈와 가공 치즈용 유화제 및 텍스처화제.
*다른 항산화제나 방부제가 있는 경우 생선 제품의 pH를 낮추세요.
*고기의 질감을 수정하세요.
*흔히 휘핑 크림의 안정제로 사용됩니다.
