| 기본정보 | |
| 제품명 | 포도당 산화효소 |
| 사양 | 10000U/G |
| 모습 | 담황색 분말 |
| 포장 | 25kg/드럼 |
| 유통기한 | 2년 |
| CAS 번호 | 9001-37-0 |
설명
포도당 산화효소는 아스페르길루스 니제르(Aspergillus Niger)에서 침지 발효를 통해 정제되어 포도당을 제거하고 탈산소화하며 박테리아를 죽일 수 있습니다.
그것은 글루콘산, 밀가루, 베이킹 식품 가공, 의학 및 기타 산업에서 널리 사용될 수 있습니다.
제품특징
제품 외관 : 연한 노란색 분말, 색상은 배치마다 다를 수 있습니다.
제품 냄새 : 약간의 발효 냄새
표준 효소 활성: 10,000U/g 이상
효소 활성 정의: 하나의 포도당 산화효소 단위는 37℃ 및 pH6.0의 조건에서 인산염 완충액에서 분당 1μmol의 과산화수소를 생성하는 효소의 양으로 정의됩니다.
애플리케이션
밀가루 개선:포도당 산화효소를 밀가루에 첨가하면 글루텐 단백질의 황 그룹이 산화되어 이황화 결합을 형성하여 반죽의 네트워크 구조를 강화하고 반죽의 탄력성과 기계적 교반 저항이 좋아지게 됩니다. 권장량은 밀가루 20-60g/T을 추가하는 것입니다.
글루콘산:이는 카탈라제와 함께 사용해야 하는 글루콘산 및 그 염의 효소 생산에 사용할 수 있습니다.
알코올 양조:맥주에서는 용존산소를 제거하고 포도당을 글루콘산으로 전환시켜 맥주의 노화를 방지하고 안정성을 향상시킬 수 있습니다.
식품 보존:포도당 산화효소는 과일 주스 보존, 차 보존 등에 사용될 수도 있습니다. 식품의 산소를 제거하여 과산화수소를 생성함으로써 항균 및 방부제 목적을 달성하고 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
