간단한 설명:
CAS 번호: 585-88-6
분자식: C12H24O11
분자량: 344.31
화학 구조:
| 기본정보 | |
| 제품명 | 말티톨 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 모습 | 흰색, 무취, 달콤한 무수 결정성 분말 |
| 시험 | 99%-101% |
| 유통기한 | 2년 |
| 포장 | 25kg/가방 20kg/판지 |
| 상태 | 원래 포장 그대로 건조하고 서늘하며 그늘진 곳에 보관하고, 습기를 피하고 실온에 보관하세요. |
말티톨이란 무엇입니까?
말티톨은 aD-글루코피라노실-1.4-글루시톨입니다. 물에 대한 용해도는 실온에서 약 1,750g/L입니다. 말티톨은 일반적인 식품 가공 조건에서 안정적입니다. 건조 말티톨 외에도 여러 유형의 시럽을 사용할 수 있습니다.
말티톨은 농도에 따라 약 90%가 자당만큼 달콤하고 우식을 유발하지 않습니다.
기능
1. 말티톨은 인체 내에서 거의 분해되지 않으므로 당뇨병, 지방증 환자의 식품으로 사용할 수 있습니다.
2. 말티톨은 식감, 수분 보호, 비결정성이 좋기 때문에 발효성 솜사탕, 딱딱한 사탕, 투명 젤리 방울 등 다양한 사탕 생산에 사용할 수 있습니다.
3. 껌, 사탕 알약 및 초콜릿을 씹을 때 목 진정, 치아 청소 및 충치 예방 기능이 있습니다.
4. 특정 점도와 발효가 어려워 현탁 과일의 과립 설탕 대신 사용할 수 있습니다.주스 음료와 젖산 음료로 입 느낌을 개선합니다.
5. 아이스크림에 사용하면 세련미와 단맛을 향상시키고 유통기한을 연장할 수 있습니다.
애플리케이션
1. 말티톨은 옥수수로 만든 무설탕, 칼로리 감소 감미료입니다. 기분 좋은 설탕 같은 맛과 단맛이 있습니다.
2.말티톨은 설탕의 절반 정도의 칼로리를 갖고 있어 다양한 무설탕 및 저칼로리 식품을 만드는데 유용하며, 전분을 가수분해, 수소화하여 만든 일종의 당알코올입니다. 물에 쉽게 용해될 수 있습니다. 적당한 단맛이 있고 단맛의 강도는 자당보다 낮습니다. 저발열, 내열성, 내산성이 특징입니다. 혈당은 섭취 후 인체에서 증가할 수 있습니다. 새로운 기능성 감미료입니다.
3.말티톨은 특별한 생리기능과 물리화학적 특성을 가지고 있으며, 다른 감미료로 대체할 수 있는 특별한 성질을 가지고 있습니다. 식품 가공, 건강 제품 등과 같은 많은 산업 분야에서 널리 사용됩니다.
