간단한 설명:
CAS 번호:22839-47-0
분자식:C14H18N2O5
분자량: 294.31
화학 구조:
| 기본 정보 | |
| 상품명 | 아스파탐 |
| 등급 | 식품 등급, 사료 등급 |
| 모습 | 백색 분말 |
| 시험 | 99% |
| 유효 기간 | 2 년 |
| 포장 | 25kg/드럼 |
| 특성 | 물과 에탄올(96%)에 약간 녹거나 약간 녹으며 헥산과 염화메틸렌에는 거의 녹지 않습니다. |
| 상태 | 서늘하고 건조한 장소 |
설명
아스파탐은 인공 감미료의 일종으로 아미노산 디펩티드 유도체에 속하며 1965년 화학자가 궤양 치료제를 개발하여 발견했습니다. 및 기타 과일 및 열을 감소시켜 치아우식증을 일으키지 않고 사카린 및 기타 합성 감미료보다 독성이 있는 장점이 있어 음료, 당뇨병 식품 및 일부 슬리밍 건강 식품에 널리 적용되며 우리의 일상 생활에서 콜라 포뮬러를 함유한 제품을 마십니다.
아스파탐은 체내 대사과정에서 주요 분해산물로 페닐알라닌, 메탄올, 아스파라긴산으로 혈액순환에 들어가지 않고 체내에 축적되지 않아 무해한 식품이다.그러나 페닐케톤뇨증(PKU) 환자의 대사 결함으로 인해 신체의 과도한 페닐알라닌이 발달에 영향을 줄 수 있으므로 질병이 있는 환자는 아스파탐을 추가할 수 없습니다.
아스파탐은 장시간 가열하면 분해되어 단맛이 없어지고 저온 및 PH 값 3~5 이하에서 안정하며 가열하지 않은 신선한 음료 및 식품에 적합합니다.
기능
(1) 아스파탐은 천연 기능성 올리고당으로 충치가 없고 순수한 단맛, 낮은 흡습성, 끈적임 현상이 없습니다.
(2) 아스파탐은 순한 단맛을 가지며 자당과 매우 유사하고 상큼한 단맛이 나며 뒷맛이 떫지 않고 금속성 맛이 난다.
(3) 아스파탐은 케이크, 비스킷, 빵, 와인 준비, 아이스크림, 아이스크림, 음료수, 사탕 등에 사용할 수 있습니다. 당뇨병 환자의 혈당을 크게 높일 수 없습니다.
(4) 아스파탐 및 기타 감미료 또는 수크로즈의 혼합물은 아스파탐의 2~3%와 같이 시너지 효과가 있어 사카린의 나쁜 맛을 상당히 가릴 수 있습니다.
애플리케이션
아스파탐은 자당(설탕)보다 약 180-200배 더 달콤합니다.이러한 특성으로 인해 아스파탐은 대사 시 그램당 4킬로칼로리(17kJ/g)의 에너지를 생성하지만 단맛을 내는 데 필요한 아스파탐의 양은 너무 적어 칼로리 기여도는 무시할 수 있습니다.아스파탐의 단맛은 자당보다 오래 지속되기 때문에 아세설팜 칼륨과 같은 다른 인공 감미료와 혼합하여 전반적인 맛을 설탕과 더 가깝게 만듭니다.
아스파탐은 음료 제품, 식품 및 탁상용 감미료, 그리고 정제, 분말 혼합물 및 비타민 제제를 포함한 약제 제제에서 강렬한 감미료로 사용됩니다.향미 시스템을 향상시키고 일부 불쾌한 맛 특성을 가리는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 실제로 소량의 아스파탐을 섭취하면 영양 효과가 최소화됩니다.
