제빵/유제품 및 음료 산업에 사용되는 CAS 번호 6132-04-3 식품 등급 구연산 칼슘/구연산 삼나트륨 98~100.5%의 도매 딜러

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구연산칼슘에 대한 설명

구연산칼슘은 구연산의 칼슘염입니다. 또한 일부 식이 칼슘 보충제(예: Citracal)에서도 발견됩니다. 칼슘은 구연산칼슘의 중량 기준으로 21%를 차지합니다. 백색 분말 또는 백색 내지 무색 결정. 일반적으로 식품 첨가물(E333)로 사용되며 일반적으로 방부제로 사용되지만 때로는 향미를 위해 사용됩니다. 이런 의미에서는 구연산나트륨과 유사합니다. 구연산칼슘은 구연산 이온이 원치 않는 금속 이온을 킬레이트화할 수 있기 때문에 연수제로도 사용됩니다.

제품의 응용 및 기능

대부분의 식물과 동물에서 자연적으로 발생하는 화학물질인 구연산칼슘은 구연산에서 추출된 칼슘염입니다. 구연산칼슘은 자연적으로 발생하는 구연산을 함유한 식품에 존재합니다. 구연산칼슘은 칼슘 보충제로 사용되며 뼈 손실(골다공증), 약한 뼈(골연화증/구루병), 부갑상선 활동 감소(부갑상선기능저하증) 및 특정 근육과 같은 낮은 칼슘 수치로 인해 발생하는 상태를 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 질병(잠복성 테타니). 구연산칼슘은 결장암과 기타 암에 대한 화학적 예방 효과가 있을 수 있습니다. 구연산칼슘은 식이보충제의 성분, 영양분, 격리제, 완충제, 항산화제, 경화제, 산도 조절제(잼, 젤리, 청량음료, 와인), 팽창제, 유화소금으로 사용됩니다. 또한 밀가루의 베이킹 특성을 개선하고 안정제로도 사용됩니다.

생물학적 활동

많은 개인에서 구연산칼슘의 생체 이용률은 더 저렴한 탄산칼슘과 동일한 것으로 나타났습니다. 그러나 소화관의 변화로 인해 칼슘이 소화되고 흡수되는 방식이 바뀔 수 있습니다. 염기성을 띠고 위산을 중화시키는 탄산칼슘과 달리 구연산칼슘은 위산에 효과가 없다. 제산제에 민감하거나 적절한 위산을 생성하는 데 어려움이 있는 개인은 보충을 위해 탄산칼슘 대신 구연산칼슘을 선택해야 합니다. 위우회술 후 칼슘 흡수에 대한 최근 연구에 따르면, 수술 후 식이보충제로 구연산칼슘을 복용하는 Rouxen-Y 위우회술 환자에서 구연산칼슘이 탄산칼슘보다 생체 이용률이 향상되었을 수 있습니다. 이는 주로 이들 개인의 소화관에서 칼슘 흡수가 일어나는 위치와 관련된 변화 때문입니다.

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