간단한 설명:
CAS 번호 : 6381-77-7
분자식 : C6H9나오6
분자량：200.12
화학구조：
| 기본정보 | |
| 제품명 | 에리소르빈산나트륨 |
| 등급 | 식품 등급 |
| 모습 | 백색 결정성 분말 |
| 시험 | 98.0%~100.5% |
| 유통기한 | 2년 |
| 포장 | 25kg/가방 |
| 상태 | 어두운 곳에 보관, 불활성 분위기, 냉동고에 보관, -20°C 이하 |
에리소르빈산나트륨이란 무엇입니까?
에리소르빈산나트륨은 식품 산업에서 중요한 항산화제로, 독성이나 부작용 없이 식품의 색상과 천연 향을 유지하고 보관 기간을 연장할 수 있습니다. 육류 가공, 과일, 야채, 주석 및 잼 등에 사용됩니다. 또한 맥주, 포도 와인, 청량 음료, 과일 차 및 과일 주스 등과 같은 음료에도 사용됩니다.고체 상태에서는 공기 중에서 안정하며, 수용액은 공기, 미량의 금속 열 및 빛과 만나면 쉽게 변이됩니다.
에리소르빈산 나트륨의 응용 및 기능
에리소르빈산나트륨은 에리소르빈산의 나트륨염인 항산화제입니다. 건조한 결정 상태에서는 반응성이 없지만 수용액에서는 대기 산소 및 기타 산화제와 쉽게 반응하므로 항산화제로서 가치가 높습니다. 준비하는 동안 최소한의 공기가 들어가야 하며 서늘한 온도에 보관해야 합니다. 25°C에서 물 100ml에 15g의 용해도를 갖습니다. 비교 기준으로 에리소르빈산나트륨 1.09부는 아스코르브산나트륨 1부에 해당합니다. 에리소르빈산나트륨 1.23부는 에리소르빈산 1부에 해당합니다. 다양한 식품의 산화색 및 향미 저하를 조절하는 기능을 합니다. 육류 경화 시 아질산염 경화 반응을 제어 및 가속화하고 색상 밝기를 유지합니다. 프랑크푸르트 소시지, 볼로냐, 절인 고기에 사용되며 가끔 음료, 제과류, 감자 샐러드에도 사용됩니다. 나트륨 이소아스코르베이트라고도 합니다.
